Repas de fêtes : 5 recettes pour régaler tous vos convives

article publié le 01/12/2021

Le Faux Foie Gras

Ingrédients

Pour 8 personnes

• 100 g de marrons au naturel
• 200 g de Tofu Soyeux
• 60 g de Tofu Nature
• 4 c à s d’huile de noix
• 40 g de shiitakés poêlés
• 3 c à s de miso blanc
• 1/4 de c à c de poivre noir moulu
• 1/4 de c à c de muscade moulue
• 1/2 c à c de graines de coriandre moulues
• 1/8 de c à c de clous de girofle moulus
• 1/2 c à c de sel
• 60 ml d’armagnac
• 100 ml d’eau
• 100 ml de crème Soja Cuisine
• 2,5 c à c d’agar-agar

Découvrez les étapes de préparation juste ici : https://www.100-vegetal.com/2014/12/terrine-vegetale-facon-foie-gras.html

Paupiettes de seitan

Ingrédients 

Pour 8 personnes

La farce

• 1 échalote
• 1 gousse d'ail
• 150 de tofu fumé
• 2 c à c de tamari
• 1/4 de c à c de paprika
• 1/4 de c à c d'ail en poudre
• 30 noisettes concassées
• 3 c à s d'airelles au naturel
• 2 c à c de sirop d'érable
• 1/4 de c à c de poivre noir moulu
• 3 c à s de ciboulette fraiche hachée
• huile d'olive

 Le bouillon

• 2,5 L d'eau
• 2 c à c de préparation pour bouillon de légumes
• 5 c à s de miso de riz brun
• 3 c à s de vinaigre balsamique
• 2 gousses d'ail
• 3 feuilles de laurier
• 1 c à c de thym séché

Le seitan (substitut à la viande avec ou sans gluten)

-Secs-

• 300 g de gluten en poudre
• 80g de farine de maïs
• 1,5 c à c d'ail en poudre
• 1/4 de c à c de poivre noir moulu
• 1/4 de c à c de coriandre moulue

-Humides- (sans gluten)

• 4 c à c de tamari gluten free
• 1 c à s de miso blanc
• 1 c à c de préparation pour bouillon de légumes
• 1 c à s de miso de riz brun
• 500 ml d'eau

La sauce

• 2 échalotes
• huile d'olive
• 600ml du bouillon de cuisson filtré
• 4 c à s d'airelles au naturel
• 2 c à s de miso blanc
• 2 c à s de fécule de maïs
• 2 c à s de cognac
• 2 c à s de sirop d'érable

Découvrez les étapes de préparation juste ici : https://www.100-vegetal.com/2012/12/vivement-noel-13-les-paupiettes-de.html

Seitan laqué à la clémentine & aux épices

Ingrédients 

Pour 8 personnes

• 800 g de seitan (substitut à la viande avec ou sans gluten)
• 20 clémentines
• 12 cuillères à soupe de sirop d'érable
• 4 cuillère à soupe de vinaigre de cidre
• 4 bâton de cannelle
• 8 étoiles de badiane
• grains de poivres / baies roses

Découvrez les étapes de préparation juste ici : http://www.la-gourmandise-selon-angie.com/archives/2016/02/10/33308375.html

Bûche enneigée

Ingrédients 

Pour 8 personnes

• 800 grammes tofu soyeux
• 150 grammes de sucre de canne blond
• 400 mL de lait de coco
• 4 grammes d’agar-agar
• 1 cuillère(s) à soupe d’extrait de vanille liquide

Découvrez les étapes de préparation juste ici : https://www.soy.fr/recette/buche-enneigee/

Pain d'épices vegan

Ingrédients 

Pour 4 à 8 personnes

• 180 g de farine de blé T65
• 70 g de farine de seigle
• 65 g de sucre de canne blond
• 2 c à s de mélange d’épices «pain d’épices»
• 1 c à c de vanille moulue
• 1 c à c de poudre à lever
• 1 c à c de bicarbonate de soude
• 200 ml de lait de soja
• 150 ml de sirop d’agave

Découvrez les étapes de préparation juste ici : https://www.100-vegetal.com/2014/12/pain-depices-vegan.html

Bon appétit !